六記粥麵



六記粥麵

 

藏在巷弄裡的好味道

開業於1945年的六記粥麵」,讓許多饕客慕名而來,不少知名食評家也是座上賓客這裡也是澳門本地人愛的宵夜餐廳。

創始人李六先生於40年代在澳門沙梨頭一帶開設「六記」大排檔,售賣自家手工竹昇麵。1966年遷入海邊新街地舖,命名為「六記麵家」。1970年落戶沙梨頭仁慕巷,至今已超過七十載。而現在的「六記」除了賣麵,還有六十多款食品出售,所以店舖招牌也改為「六記粥麵」。

六記粥麵」以雲吞麵、蝦子撈麵、水蟹粥遠近馳名,連續九年獲得米芝蓮推介。其最著名的出品---手工製竹非常費時費力,且產量不高,故現在懂得這門手藝的人寥寥可數。第二代店主李明佳先生表示,每次壓擀麵糰過程需3個多小時,而手工以竹竿壓麵糰的最大特色就是可讓麵糰的鹼水味減淡,麵條非常彈牙爽口帶韌勁

六記粥麵」巷弄內,但顧客人潮相當熱絡道的口味親民價格,為每位客人帶來不一樣的味覺享受!

 

地址:澳門沙梨頭仁慕巷1號D地下


Estabelecimento de Comidas Lok Kei

 

Sabor tão bem escondido na travessa

O "Estabelecimento de Comidas Lok Kei" foi aberto em 1945, tendo atraído muitos clientes, incluindo críticos gastronómicos famosos, sendo também um restaurante favorito para ceia dos residentes de Macau.

Na década de 40, o fundador Sr. Lei Lok abriu, na zona do Patane de Macau, uma barraca de comida ao ar livre “Lok Kei” que vendia as massas de jook-sing feitas por si próprio. Em 1966, “Lok Kei” mudou-se para uma loja sita no rés-do-chão das imediações da Rua do Guimarães e adoptou a designação de "Estabelecimento de Massas Lok Kei". Desde 1970, o estabelecimento foi instalado na Travessa da Saudade do Patane e já passou mais de 70 anos. Actualmente, “Lok Kei” não só vende massas, mas também mais de 60 tipos de pratos, portanto, a tabuleta do estabelecimento foi alterada para "Estabelecimento de Comidas Lok Kei".

O "Estabelecimento de Comidas Lok Kei" é famoso pela massa com wonton, massa de camarão e canja de caranguejo, tendo sido recomendado pela Michelin durante nove anos consecutivos. O produto mais famoso é massa de jook-sing feita à mão, a sua produção custa muito tempo e trabalho e a quantidade de produção é pequena, sendo agora poucas pessoas que sabem esta técnica. De acordo com o Sr. Lei Meng Kai, dono deste estabelecimento da segunda geração, o processo de cada moagem demora mais de três horas, e a característica mais importante da moagem é reduzir o sabor da água alcalina na massa com cana de bambu.

Embora o "Estabelecimento de Comidas Lok Kei" se situe em beco, está sempre cheia de clientes, cujo sabor especial e preço amigável trazem um prazer gustativo diferente a cada cliente!

 

 

Travessa da Saudade n.º 1-D, r/c, Macau



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